Voorgerechten

Ingredienten: 6-8 personen

•  1 kip (kippenborst heeft de voorkeur)
•  1 kilo aardappellen
•  1/2 kg wortels
•  Bruine bonen 
•  Mayonese
•  4 eieren
•  Tomaten
•  Sla
•  Groene olijven
•  Zout, peper en olie naat smaak.

Bereiding:

Kook de kip, schil de aardappelen, de wortels en snij in blokjes. Kook apart de aardappelen, wortels en de bonen. Eenmaal gekookt, pel de kip met de vingers in millimeterdunne reepjes en laat het afkoelen. Meng alle ingredienten, voeg zout en peper toe en meng het geheel met mayonese en een beetje olie om het los te maken. Dien het op een bord met sla (gesneden of hele blad) en decoreer met ei, tomaat en de olijven in plakjes.

PAPA A LA HUANCAINA (Perú)

Ingredienten : 6 personen

• 5 gele hete pepers
• 2 teentjes knoflook
• 400 g verse kaas (ricotta, feta of cabaña)
• ½ kopje olie
• 2 gekookte eieren
• 4 olijfjes
• 1 kg gele aardappelen (of wit)
• Ijsbergsla
• Zout

Bereiding:

Haal de pitjes uit de hete pepers, was ze goed tegen elkaar wrijvend.

Hit een beetje olie en bak de hete pepers en de knoflook met wat zout.

Doe in de blender het baksel en voeg de kaas en olie toe en blend tot een creme. Als het te dik wordt kan je er nog wat melk bij doen.

Serveer over de aardappelen, doormiddengesneden. Decoreer met de eieren in helften, olijfjes en sla.

Als je een latijns-amerikaans recept met ons wilt delen, schrijf ons dan een email.