Eerst koken we de aardappelen. In een grote pan doen we met een beetje olie de lam in stukken samen met de Spaanse peper in kleine stukjes, de safraan, en de koreander fijngemalen, de rawits fijngemalen, de knoflook fijngemalen, de uien fijngesneden, de rode wijn en peper naar smaak. We laten de pan een half uur met zacht vuur. Als het nodig is, doen we er meer wijn bij (als het droog wordt). Als de lam eenmaal klaar is, doen we er zout, munt en de gekookte aardappelen (gesneden in vier stukken) bij. Wacht tot de aardappelen uit elkaar vallen en meng het geheel tot het vocht dik wordt.
Bak het vlees in reepjes in een half kopje olie. Haal het vlees er uit als het gaar is.
Bak de uien in dezelfde olie en de tomaten in 2 minuten.
Voeg de peterselie, zout, peper, en groen peper toe, de soja saus, azijn en tomaten. Kook voor 2 minuten.
Voeg het vlees toe en de limoensap. Meng goed.
Bak de patatten in de rest van de olie.
Serveer over de rijst.