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Ingredientes: 6-8 personas

• 1 pollo (pechuga de preferencia)
• 1 kilo de papa
• 1/2 kg de zanahoria
• Arvejas
• Mayonesa
• 4 huevos
• Tomate
• Lechuga
• Aceitunas verdes
• Sal, pimienta, aceite al gusto.

Preparación:

Sancochar l pollo, pelar las papas, la zanahoria y picar en cuadraditos. Sancochar por separado las papas, zanahoria y las arvejas. Una vez sancochado el pollo desmenuzarlo todo y luego dejarlo enfriar. Mezclar todo los ingredientes, salpimentar al gusto y mezclar con la mayonesa y un poquito de aceite para que suelte. Luego servir en un plato acompañado de la lechuga (puede ser picada o en hojas) y como decoración se pone el huevo, tomate y la aceituna en rodajas y listo para servir.

PAPA A LA HUANCAINA (Perú)

Ingredientes : 6 personas

• 5 ají amarillo frescos
• 2 dientes de ajo pelados
• 400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 huevos cocidos
• 4 aceitunas de botija
• 1 k de papa amarilla (o blanca)
• Lechuga
• Sal

Preparación:

Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

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